Für den Rohessspeck verwendet Bischi nur erstklassiges Schweizer Fleisch, wenn möglich von Schweinen der umliegenden Alpwirtschaften. Das Fleisch wird nach uralten Rezepten mit Salz und Gewürzen eingerieben und in Standen geschichtet. Nach einigen Tagen kommt es an die frische Bündner Bergluft zum Trocknen. In unseren luftigen Räumen, ohne Klimageräte, wird es mehrere Male gepresst und wieder aufgehängt.

Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Stabilisator: Kaliumnitrat

Allergene: keine

Nährwerte / 100g:
Energie 1654kJ / 395kcal, Fett 34g, Kohlenhydrate 0.6g, Eiweiss 22g